Piliç Çevirme

MALZEMELER:

1 piliç,

1 çorba kaşığı zeytinyağı,

1 çorba kaşığı salça,

tuz,

su.

Piliç Çevirme Tarifi

Piliç temizlenir yıkanır. Sonra, ayakları “gerisindeki” de­likten geçirilip düzgün bir şekil verilir.

• Üstüne tuz serpilir, “salça-yağ” karışımı sürülür.

• Sonra başı gerisinden çıkmak üzere şiş’e geçirilir.

• Şiş fırına konur, altına da akan yağın toplanması için bir kap ko­nur.

• “Nar” gibi kızarıncaya kadar pişirilir.

• Servis tabağına olduğu gibi konur. Arzu edilen garnitürlerle ser­vis yapılır.