Adana Köftesi

MALZEMELER:

500 gram koyun kıyması,

500 gram dana kıyması,

1 çay kaşığı acı biber,

1 çay kaşığı kişniş,

1 çay kaşığı karabiber,

1 çorba kaşığı margarin,

kimyon,

tuz,

maydanoz.

GARNİTÜRÜ:

2 baş soğan,

1 çorba kaşığı sumak,

maydanoz,

2 pide.

Adana Köftesi Tarifi
Kıymalar geniş bir kaba konur. Biberler, kişniş, margarin, kimyon ve kıyılmış maydanoz ilâve edilir, iyice yoğrulur.

• Yoğrulduktan sonra 1 saat bekletilir.

• Yumurta iriliğinde parçalar koparılır. “Parmak kalınlığında ve uzunluğunda” köfteler yapılır

• Izgarada kızartılır. Pideler de ısıtılır.

• Pişen köfteler pidelerin üstüne yerleştirilir.

• Soğan” halka halka” doğranır. Maydanoz kıyılır, üstlerine su­mak dökülüp karıştırılır.

• Köftelerin üstüne konup servis yapılır.