Çikolatalı Bezeli Pay

6-8 kişilik
Hazırlık suresi; 45 dakika + 1 saat soğutma süresi
Pişirme süresi: 40 dakika
Zorluk derecesi: 2

Malzemeler

Hamur İçin

150 gr. un
30 gr. kakao
75 gr. pudra şekeri
100 gr. küp doğranmış soğuk tereyağı
1 adet iri yumurtanın sarısı
2-3 tatlı kaşığı buzlu su

Harç

150 gr. iri doğranmış bitter çikolata
60 ml. soğuk krema
1 tatlı kaşığı vanilya esansı
60 gr. oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
200 gr. toz şeker
3 adet akı ve sarısı ayrılmış iri yumurta + 1 adet iri yumurtanın sarısı
100 gr. çekilmiş toz badem

Çikolatalı Bezeli Pay Tarifi

• Hamur: 25 cm. çapında, altı çıkabilen bir turta kalıbını yağlayın.
• Un ve kakaoyu bir kabın içinde karıştırın. Un karışımını, pudra şekerini ve tereyağını robota koyun. Robotu bir çalıştırıp bir durdurarak, karışım ufalanmış ekmek görüntüsünü alana dek karıştırın.
• Yumurta sarısını ve 2 tatlı kaşığı suyu da ekleyerek, hamur toplanıncaya dek aynı şekilde çekmeye devam edin.
• Hamuru robottan alın ve bekletmeden, pürüzsüz bir kıvam alana dek ellerinizle yoğurun.
• Hamuru bir çanağa alın. Şeffaf folyoya sarıp buzdolabında 30 dakika bekletin.
• Hamuru unlanmış bir yüzey üzerinde 5 mm. kalınlığında açın.
• Hamuru, iç kenarlarını da kaplayacak şekilde kalıba yerleştirin. Kenarlarını düzeltin, üzerini örtüp buzdolabında 30 dakika bekletin.
• Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
• Kalıptaki hamurun üzerine yağlı kâğıt serin. Ağırlık yapması için üzerini metal bilye ile kaplayın.
• Hamur altın rengini alana dek yaklaşık 15 dakika fırınlayın. Yağlı kâğıdı ve bilyeleri üzerinden kaldırın. Kenarda bekletin.
• Harç: Kaynayan su dolu bir tencereye oturttuğunuz bir kabın içinde çikolata, krema ve vanilyayı arada bir karıştırarak eritin. Soğuması için kenarda bekletin.
• Tereyağını 70 gr. şeker ile birlikte küçük bir kapta rengi açılıp krema kıvamına gelinceye dek yüksek hızda mikser ile çırpın. Yumurtaların sarısını ve çikolatalı karışımı içine ekleyip karıştırın.
• Toz bademleri içine yedirin.
• Harcı turta hamurunun üzerine dökün. 10 dakika fırınlayın.
• Diğer yandan bezeyi yapmak için yumurtaların akını orta boy bir kabın içinde köpükleninceye dek mikser ile çırpın. Kalan şekeri azar azar içine ekleyerek karışım sert ve parlak tepecikler oluşturana dek çırpmaya devam edin.
• Bezeyi turtanın üzerine yayın. Tekrar fırına vererek üzeri altın rengini alana dek 15 dakika daha pişirin.
• Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın.