8-10 kişilik
Hazırlık suresi; 90 dakika
+ 60 dakika soğutma suresi
Pişirme sûresi; 1 saat 35-50 dakika
Zorluk derecesi:3
Malzemeler
Fındıklı Beze
4 adet iri yumurtanın akı
1/2 çay kaşığı tuz
200 gr. toz şeker
200 gr. dövülmüş fındık
1 yemek kaşığı mısır nişastası
12 ölçü Ekler Hamuru
Orman Meyveli Harç
500 gr. oda sıcaklığında krem peynir
100 gr. toz şeker
1 adet limonun ince rendelenmiş kabuğu ve suyu
2 yemek kaşığı sade jelatin
60 mi. soğuk su
250 mi. soğuk krema
450 gr. karışık orman meyvesi (böğürtlen, ahududu, çilek, frenküzümü, yabanmersini)
Üst Kaplama
125 ml. soğuk krema
1 yemek kaşığı toz şeker
60 gr. ince kıyılmış badem
Pudra şekeri (süsleme için)
Taze ahududu (süsleme için)
Orman Meyveli Beze Pastası Tarifi
• Beze: Fırınınızı 150 derecede ısıtın.
•Geniş bir fırın tepsisinin içine yağlı kâğıt serin. Üzerine iki adet 23 cm. çapında daire çizin.
• Yumurtaların akını ve tuzu geniş bir kabın içinde orta hızda mikser ile köpükleninceye kadar çırpın. Mikserin hızını arttırarak azar azar şekeri ekleyin, sert ve parlak tepecikler oluşturana dek çırpmaya devam edin.
• Geniş bir spatula ile fındık ve mısır nişastasını içine yedirin.
• Bir krema sıkma torbasının ucuna 1 cm.’lik uç takın. Yumurta karını torbaya doldurun. Ortadan başlayıp dışa doğru spiral çizer gibi dönerek kâğıdın üzerindeki dairelerin tümünü kaplayacak şekilde sıkın.
• Bezeler gevrekleşene dek yaklaşık 80-90 dakika fırınlayın.
• 10 dakika bekletin. Bezeleri tel ızgara üzerine tersyüz edin. Kâğıtları dikkatlice sıyırın. Tamamen soğumaları için bekletin.
• Ekler Hamuru:Daha önce yaptığımız tarifi uygulayarak hamuru hazırlayın. Fırınınızı 210 derecede ısıtın.
• Bir fırın tepsisinin içine yağlı kâğıt serin ve üzerine 23 cm. çapında bir daire çizin.
• Bir krema sıkma torbasının ucuna 1 cm.’lik uç takın. Hamuru torbaya doldurun. Ortadan başlayıp dışa doğru spiral çizer gibi dönerek hamuru kâğıdın üzerindeki dairenin tümünü kaplayacak şekilde sıkın.
• Hamur altın rengini alana dek yaklaşık 15-20 dakika fırınlayın. Tepsiyi tel ızgara üzerine alın ve hamur tamamen soğuyuncaya dek bekletin.
• Orman Meyveli Hare: Krem peynir, şeker, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu geniş bir kabın içinde yüksek hızda mikser ile çırpın.
• Küçük bir cezveye koyduğunuz suyun üzerine jelatini serpiştirin. 1 dakika bekletin. Kısık ateşte jelatin tamamen eriyene dek ısıtın. Soğuması için bekletin.
• Mikseri yüksek hızda çalıştırarak geniş bir kabın içinde kremayı sertleşene kadar çırpın.
• Jelatinli karışımı, krema ve meyveleri krem peynirli karışıma yedirin.
• Bir kat bezeyi servis tabağına yerleştirin. 23 cm. çapında kelepçeli bir kek kalıbının kenarlarını bezenin etrafına geçirin. Harcın yarısını bezenin üzerine yayın. Diğer bezeyi üzerine kapatın. Kalan harcı üzerine yayın. Ekler hamuru ile yaptığınız katı hepsinin üzerine yerleştirin. 1 saat buzdolabında bekletin. • Üst Kaplama: Krema ve şekeri geniş bir kabın içinde yüksek hızda çalıştırdığınız mikser ile sert tepecikler oluşturana dek çırpın.
• Kalıbın kenarlarını servis tabağının üzerinden alın. Pastanın kenarlarına kremayı sürün. Üzerine kıyılmış bademleri yapıştırın.
• Pastanın üzerine pudra şekeri serpiştirin ve taze ahududu ile süsleyin.
