8-10 kişilik
Hazırlık suresi: 80 dakika + 30 dakika soğutma süresi
Pişirme suresi: 80-90 dakika
Zorluk derecesi: 2
Malzemeler
Bademli Bezeİçin
4 adet iri yumurtanın akı
1/2 çay kaşığı tuz
200 gr. toz şeker
300 gr. toz badem
1 yemek kaşığı mısır nişastası
50 gr. pudra şekeri
30 gr. ince kıyılmış kavrulmuş badem
Kahveli Krema
125 ml. çok ılık kahve
150 gr. toz şeker
3 adet iri yumurtanın sarısı
250 gr. oda sıcaklığında tereyağı
Kahve Kremalı Beze Pastası Tarifi
• Beze: Fırınınızı 150 derecede ısıtın.
• Geniş bir fırın tepsisinin içine yağlı kâğıt serin. Üzerine iki adet 23 cm. çapında daire çizin.
• Yumurtaların akını ve tuzu geniş bir kabın içinde orta hızda mikser ile köpükleninceye kadar çırpın.
• Mikserin hızını arttırarak azar azar şekeri ekleyin, sert ve parlak tepecikler oluşturana dek çırpmaya devam edin.
• Geniş bir spatula ile bademleri ve mısır nişastasını içine yedirin.
• Bir krema sıkma torbasının ucuna 1 cm.’lik uç takın. Yumurta karını torbaya doldurun. Ortadan başlayıp dışa doğru spiral çizer gibi dönerek kâğıdın üzerindeki dairelerin tümünü kaplayacak şekilde sıkın.
• Bezeler gevrekleşene kadar yaklaşık 80-90 dakika fırınlayın.
• Fırını kapatın. 10 dakika bekletin. Tepsiyi dışarı alın, kâğıtları dikkatlice sıyırın. Tamamen soğumaları için bekletin.
• Kahveli Krema: Kahve ile şekeri küçük bir cezveye alın, orta ateşte şeker tamamen eriyinceye dek kaynatın. Karıştırmadan, şerbetin sıcaklığı 112 dereceye ulaşana kadar kaynatmaya devam edin.
• Kaynayan su dolu bir tencereye oturttuğunuz bir kabın içinde yumurtaların sarısını yüksek hızda mikser ile rengi solgunlaşana dek çırpın. Kahveli şerbeti azar azar yumurtaların sarısının içine akıtarak çırpın.
• Kaynayan suyun üzerinde tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak, karışım içine batini ip çıkarılan metal bir kaşığın üzerini kaplayacak kıvama gelene dek karıştırın.
• Kabı buzlu suyun içine oturtun, soğuyuncaya dek karıştırmaya devam edin.
• Tereyağını ayrı bir kabın içinde krema kıvamına gelinceye dek çırpın. Yumurtalı karışımı yedirin
• Bir kat bezeyi servis tabağına yerleştirin. Üzerine kremayı yayın. Diğer beze katını yerleştirin.
• Üzerine pudra şekeri serpiştirin. Bademleri kenarlarına yapıştırarak süsleyin.
• Servisten önce 30 dakika buzdolabında bekletin.
