MALZEMELER:
1 tane koyun karaciğeri,
3 yumurta,
1 çay bardağı zeytinyağı,
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
1 çay bardağı un,
1 çay bardağı galeta unu,
yarım demet maydanoz,
tuz,
karabiber,
su.
Ciğer yıkanır. Kuruduktan sonra “zarı” soyulur.
• Yarım parmak kalınlığında ve “verev” şeklinde doğranır.
• Un, kaşar peyniri, karabiber ve tuz tencerede karıştırılır.
• Yumurtalar bir kapta çatalla çırpılır.
• Ciğerler önce yumurtaya, sonra da unlu karışıma bulanır.
• Kızgın yağda kızartılır.
• Üstüne maydanoz serpiştirildikten sonra servis yapılır.
