Balkabaklı Ekmek

8 Kişilik
Hazırlık suresi: 45 dakika
+ 60 dakika kabarma süresi
Pişirme suresi; 45 dakika
Zorluk derecesi: 2

Malzemeler

30 gr. yaş maya veya 15 gr. kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
125 ml. ılık süt
450 gr. un
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet iri yumurta
Taze çekilmiş beyazbiber
1 çay kaşığı ince kıyılmış adaçayı yaprağı
2 tatlı kaşığı ince kıyılmış biberiye
1 çay kaşığı muskat rendesi
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
250 gr. az suda haşlanıp ezilmiş balkabağı

Balkabaklı Ekmek Tarifi

•Mayayı, şekeri ve sütü küçük bir kapta karıştırın. Köpükleninceye kadar 10 dakika bekletin.
• Un ve tuzu geniş bir kabın içinde karıştırın.
• Küçük bir kapta yumurtayı köpükleninceye dek çırpın. Beyazbiber, adaçayı, biberiye, muskat ve tereyağını da ekleyerek karıştırın.
• Tahta bir kaşık yardımıyla süt ve mayalı karışımı azar azar unun içine yedirin. Yumurtalı karışımı da ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak balkabağı püresini karışımın içine yedirin. Hamur yumuşak ancak yoğurulabilir kıvamda olmalıdır.
• Hamuru unlanmış mutfak tezgâhının üzerinde esnek bir kıvama gelene dek yaklaşık 10 dakika veya hamur yoğurma ucu taktığınız mikser ile 5 dakika yoğurun. Hamura top şekli verin ve içini yağladığınız bir kaba oturtun. Üzerini temiz bir bezle örtün. Ilık bir yerde hacmi iki katına çıkana dek yaklaşık 1 saat bekletin.
• Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
• 23 x 13 cm. ebadında bir kek kalıbını yağlayın.
• Hamuru unlanmış mutfak tezgâhında biraz yoğurun.
• Kalıba yerleştirin. İyice kabarıp altın rengini alana dek yaklaşık 45 dakika fırınlayın.