Krem Peynirli Orman Meyveli Kek

8-10 kişilik
Hazırlık suresi: 40 dakika
+ 90 dakika kabarma suresi
Pişirme suresi: 25-30 dakika
Zorluk derecesi: 2

Malzemeler

Limonlu Hamur

15 gr. yaş maya veya 7 gr. kuru maya
125 ml. ılık süt
350 gr. un
1/2  çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı vanilyalı şeker
1 yemek kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
1 yemek kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu
60 gr. eritilmiş tereyağı
2 adet iri yumurta

Harç

3 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
100 gr. toz şeker
2 adet iri yumurtanın sarısı
375 gr. krem peynir
100 ml. krema
25 ml. yoğurt
1 yemek kaşığı taze sıkılmış portakal suyu
2 yemek kaşığı buğday nişastası
450 gr. frenk üzümü veya yabanmersini
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (sürmek için)
1 yemek kaşığı esmer şeker ile karıştırılmış 3 yemek kaşığı taze ekmek kırıntısı

Beze

2 adet iri yumurtanın akı
100 gr. toz şeker
1 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
2 yemek kaşığı ince dilimlenmiş badem

Krem Peynirli Orman Meyveli Kek Tarifi

•Limonlu Hamur: Mayayla sütü küçük bir kapta karıştırın. Köpükleninceye kadar 10 dakika kenarda bekletin.
• Un, tuz, şeker, vanilyalı şeker, limon ve portakal kabuğu rendesini geniş bir kabın içinde karıştırın.
• Mayalı sütü, tereyağını ve yumurtaları karışıma yedirin. Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene dek gerekirse biraz daha un ekleyerek karıştırın.
• Hamuru unlanmış mutfak tezgâhının üzerinde yumuşak ve esnek bir kıvama gelene dek yaklaşık 10 dakika veya hamur yoğurma ucu takılmış mikser ile 5 dakika yoğurun.
• Üzerini temiz bir bezle örtün. Ilık bir yerde iki katı kabarana dek yaklaşık 1 saat bekletin.
• Harç: Tereyağını, şeker ve yumurtaların sarısı ile birlikte geniş bir kabın içinde rengi soluklaşana dek orta hızda mikser ile çırpın.
• Krem peynir, krema, yoğurt, portakal suyu ve nişastayı da içine ekleyip karıştırın. Frenk üzümlerini ayıklayıp kenarda bekletin.
• 26 x 39 cm. ebadında bir tepsiyi yağlayın.
• Ellerinizi hafifçe unlayıp kabarmış olan hamuru mutfak tezgâhında biraz yoğurun.
• Hamuru tepsinin içine koyun. Elinizle esneterek kalıbın tabanını kaplamasını sağlayın. Kabarması için 20-30 dakika daha bekletin.
• Fırınınızı 190 derecede ısıtın.
• Hamurun üzerine eritilmiş tereyağı sürün, şekerli ekmek kırıntısını serpiştirin.
• Frenk üzümlerini krem peynirli karışımın içine yedirin, sonra da hamurun üzerine dökün. Bir spatula veya kaşığın tersi ile düzgün bir şekilde üzerine yayın. •  Hamurun kenarları altın rengini alana dek yaklaşık 20 dakika fırınlayın.
• Beze: Yumurtaların akını geniş bir kabın içinde orta hızda mikser ile yumuşak tepecikler oluşturuncaya kadar çırpın.
• Mikserin hızını a ittirin; azar azar şekeri ve limon suyunu içine ekleyerek sertleşene kadar çırpmaya devam edin.
• Keki fırından alıp fırının ısısını 200 dereceye arttırırı.
• Yumurta karını kekin üzerine yayın, ince dilimlenmiş bademleri serpiştirin.
• Tekrar fırına vererek beze sertleşene dek yaklaşık 5-8 dakika daha pişirin.
• 10 dakika tepsinin içinde ılınmaya bırakın.
• Ilık olarak veya oda sıcaklığında servis yapın.