Bademli Turta

6 »8 kişilik
Hazırlık süresi: 30 dakika + 1 saat 30 dakika soğutma suresi
Pişirme süresi; 35 dakika
Zorluk derecesi: 2

Malzemeler

Hamur İçin

150 gr. küp doğranmış oda sıcaklığında tereyağı
75 gr. pudra şekeri
2 adet iri yumurtanın sarısı
200 gr. un
50 gr. çekilmiş toz badem
3-4 tatlı kaşığı buzlu su

Harç

500 ml. süt
1 adet uzunlamasına ikiye bölünmüş vanilya çubuğu
4 adet iri yumurtanın sarısı
100 gr. toz şeker
50 gr. un
30 gr. toz badem
50 gr. vişne reçelinin suyu
50 gr. ince kıyılmış badem
Pudra şekeri
(serpiştirmek için)

Bademli Turta Tarifi

• Hamur: 25 cm. çapında, altı gkabilen bir turta kalıbını yağlayın.
• Tereyağı ve pudra şekerini orta boy bir kabın içinde rengi açılıp krema kıvamına gelinceye dek yüksek hızda mikser ile çırpın.
• Yumurtaların sarısını teker teker içine ekleyin ve karıştırın.
• Un, toz badem ve yeterince su ekleyerek hamuru hazırlayın.
• Hamura top şekli verin. Şeffaf folyoya sarıp buzdolabında 1 saat bekletin.
• Hamuru unlanmış bir tezgâh üzerinde 5 mm. kalınlığında açın.
• Açtığınız hamuru, kalıbın iç kenarlarını da kaplayacak şekilde turta kalıbına yerleştirin. Kenarlarını düzeltin. Üzerini örtün ve buzdolabında 30 dakika bekletin.
• Fırınınızı
180 derecede ısıtın.
• Kalıptaki hamurun üzerine yağlı kâğıt serin. Kâğıdın üzerini metal bilye ile doldurun.
• Hamur altın rengini alana dek yaklaşık 15 dakika pişirin. Yağlı kâğıdı ve bilyeleri aldıktan sonra kenarda bekletin.
• Harç: Süt ve vanilya çubuğunu orta boy bir tencerede kaynamaya bırakın. Kaynadığında ocaktan alın ve kenarda bekletin.
• Yumurtaların sarısını ve şekeri orta boy bir kabın içinde rengi açılıp krema kıvamına gelinceye dek yüksek hızda mikser ile çırpın.
• Un ve toz bademi içine ekleyip karıştırın. Sıcak sütü de azar azar içine ekleyerek karıştırın. Hepsini tekrar tencereye alın, ocağa oturtun. Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana dek 2-3 dakika pişirin. Vanilya çubuğunu çıkarıp atın.
• Turta hamurunun üzerine bir fırça ile vişne reçelinin suyu sürün.
• Hazırladığınız harcı hamurun üzerine dökün ve yayın. Üzerine bademleri serpiştirin.
• Altın rengini alana dek yaklaşık 20 dakika fırınlayın.
• Üzerine pudra şekeri serpiştirin.
• Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın.

Başka Bir Tarif

8-10 kişilik
Hazırlık süresi: 25 dakika
Pişirme suresi: 45-55 dakika
Zorluk derecesi: 1

Malzemeler:

200 gr. un
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
125 gr. oda sıcaklığında tereyağı
150 gr. toz şeker
200 gr. oda sıcaklığında badem ezmesi
4 adet iri yumurta
1 çay kaşığı badem esansı
250 ml. krema
2 yemek kaşığı pudra şekeri

Bademli Turta Tarifi

• Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
• 23 cm. çapında yuvarlak bir kek kalıbını yağlayın ve içine yağlı kâğıt serin. Kâğıdın üzerini de yağlayın.
• Un, kabartma tozu ve tuzu geniş bir kabın içinde karıştırın.
• Tereyağı, şeker ve badem ezmesini başka bir geniş kabın içinde mikser ile orta hızda krema kıvamına gelip rengi açılana dek çırparak karıştırın.
• Yumurtaları teker teker karışıma ekleyin ve karıştırın.
• Mikserin hızını düşürerek kuru malzemeleri ve badem esansını dönüşümlü olarak azar azar ekleyerek karışıma yedirin.
• Hamuru kek kalıbına dökün.
• Kalıbı fırına vererek 45-55 dakika pişirin. Yeterince pişmiş olup olmadığını anlamak için keke bir kürdan batırın. Dışarı çektiğinizde kürdan temiz kalmalıdır.
• Keki kalıbın içinde 15 dakika bekletin. Tel ızgara üzerine alın ve kâğıdı dikkatlice kekten ayırdıktan sonra tamamen soğumaya bırakın.
• Mikseri yüksek hızda çalıştırarak krema ve pudra şekerini orta boy bir kabın içinde sert bir kıvama gelinceye kadar çırpın.
• Hazırladığınız kremayı kekin üzerine yayın.