Sakatat Yemekleri

20 Kasım 2010 - 0 yorum
MALZEMELER: 3 keklik, 1 baş soğan, 1 çorba kaşığı margarin, tuz, ka­rabiber, su. Keklik Kızartma Tarifi Kekliklerin tüyleri yolunur, ince tüyleri hafif ateşte yakılır • Gerilerinden ve karın boşluklarından kesilip, içleri temizlenir, iyice yıkanır. • Yağ, tencerede eritilir. Keklikler içine konup, her tarafı "nar" gibi kızartılır. • Kızaranlar alınıp tabağa konur. •...
20 Kasım 2010 - 0 yorum
MALZEMELER: 5 bıldırcın, 3 domates, 3 patates, 2 çorba kaşığı zeytin­yağı, tuz, karabiber, 1 bardak su. Bıldırcın Sebzeli Tarifi Bıldırcınlar yukarıda anlatıldığı şekilde temizlenir, içleri çıkarılır. Yıkanır. • Kuruduktan sonra, kızgın yağda "nar" gibi oluncaya kadar kızartılır. • Bıldırcınlar yağdan alındıktan sonra, aynı yağa "fındık" iri­liğinde domates konup biraz kavrulur. • Sonra...
20 Kasım 2010 - 0 yorum
MALZEMELER: 5 bıldırcın, tuz, karabiber, asma yaprağı (veya yağlı kâğıt), su. Bıldırcın Şiş Tarifi Bıldırcınlar yukarıda anlatıldığı şekilde temizlenir. • Sonra, gerisinden ve karın boşluğundan kesilir. • İçleri temizlenir. İyice yıkanıp, tuzlanır. • Bıldırcınlar "enine" kesilir. Karabiber serpilir. Her biri asma yaprağına sarılıp bağlanır. • Sonra şişe geçirilip ızgarada "çevire çevire"...
20 Kasım 2010 - 0 yorum
MALZEMELER: 5 bıldırcın, tuz, karabiber, su. Bıldırcın Izgara Tarifi Bıldırcınların tüyleri yukarıda anlatıldığı şekilde yolunur. • Sonra, 2'ye ayırmadan tam ortalarından kesilir. İçleri temizle­nir. • Kemikleri çıkarılır. Sonra "et tokmağı" ile dövülür. • Tuzlandıktan sonra ızgarada pişirilir. • Üstlerine karabiber serpilip servis yapılır.
20 Kasım 2010 - 0 yorum
MALZEMELER: 5 bıldırcın, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı salça, tuz, karabiber, su. Bıldırcın Fırında Tarifi Bıldırcınların tüyleri yolunur. Islak bir bezle iyice silindik­ten sonra küçük tüyleri de yolunur. • Gerisinden ve karın boşluğundan bıçakla kesilir. İçindekiler çıkarılıp iyice yıkanır. Tuz ve karabiber serpilir. • Üstlerine "yağ-salça'1 karışımı sürülür. •...
20 Kasım 2010 - 0 yorum
MALZEMELER: Yarım kilo dana ciğeri, 2 su bardağı kuru üzüm, yarım çay bardağı sirke, 4 çorba kaşığı tereyağı, tuz, 1 bardak su, un. Üzümlü Ciğer Tarifi Ciğer yıkanır. Zarı çıkarıldıktan sonra "küçük küçük" doğranır. Una bulanır, tuzlanır. • Yağ tavada eritildikten sonra ciğerler konur. • 10 dakika pişirildikten sonra ciğerler tabağa...
20 Kasım 2010 - 0 yorum
MALZEMELER: 1 tane sığır dili, 1 demet kereviz, 2 baş soğan, 2 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 çorba kaşığı salça, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz, su. Dil Fırında Tarifi Dil yıkanır. Tencereye konur. Tuz, doğranmış soğan, doğranmış kereviz ve bol su ilave edilir. • Orta hararetli ateşte...
20 Kasım 2010 - 0 yorum
MALZEMELER: 1 tane koç yumurtası, 1 baş sarmısak, 2 kahve kaşığı hardal, 1 fincan zeytinyağı, tuz, karabiber, 1 çorba kaşığı soğan suyu, sirke, su. Koç Yumurtası Tarifi Yumurta iyice yıkanır. Sonra ortasından 2ye ayırmadan kesilir. • Tuz ve karabiber serpilir. Soğan suyu dökülür. • Sarmısak havanda dövülür. Sonra biraz sirke ve hardalla...
20 Kasım 2010 - 0 yorum
MALZEMELER: 1 tane sığır dili, 3 çorba kaşığı sadeyağ, yarım su bar­dağı et suyu, 1 demet maydanoz, tuz, karabiber, un, su. Dil Sote Tarifi Dil bol suda haşlanır. Derisi bıçakla kazınır. • Küçük küçük doğrandıktan sonra tencereye konur; • Sadeyağ ilave edilip kuvvetli ateşte 1-2 dakika karıştırılır. • Un...
20 Kasım 2010 - 0 yorum
MALZEMELER: 6 tane koyun böbreği, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı un, maydanoz, tuz, karabiber, 1 bardak su. Böbrek Sote Tarifi Böbrekler yıkanır, yağları atılır, zarları soyulur. • "Fındık" büyüklüğünde doğranır. • Tavada 1 çorba kaşığı yağ ısıtılır. Böbrekler ilave edilir. 1-2 kere karıştırılır. • Pişen dil tencereden alınır,"ince ince" kesilip...
20 Kasım 2010 - 0 yorum
MALZEMELER: 6 koyun böbreği, kekik, tuz, su. Böbrek Izgara Tarifi Böbrekler yıkanır, fazla yağları ayrılıp atılır. • Böbrekler 2ye ayrılmadan, enlemesine 2'ye kesilir. • Bu şekilde ızgaraya konur. Alt-üst edilerek 5 dakika pişirilir. • Servis tabağına konulur. Tuz ve kekik serpilip servis yapılır.
20 Kasım 2010 - 0 yorum
MALZEMELER: 6 tane koyun beyni, 5 yumurta, 1 havuç, 1 baş soğan, 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri, 1 avuç un, zeytinyağı, limon, su, tuz. Beyin Tava Tarifi Beyinler bir süre soğuk suda bekletildikten sonra zarları bıçakla soyulur. • Beyinler tencereye konur, iri doğranmış soğan, dilimlenmiş havuç, doğranmış maydanoz, tuz ilave edilir. • Üstüne çıkacak...
20 Kasım 2010 - 0 yorum
MALZEMELER: 1 tane koyun karaciğeri, 3 yumurta, 1 çay bardağı zey­tinyağı, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 çay bardağı un, 1 çay bardağı galeta unu, yarım demet maydanoz, tuz, karabiber, su. Ciğer Panesi Tarifi Ciğer yıkanır. Kuruduktan sonra "zarı" soyulur. • Yarım parmak kalınlığında ve "verev" şeklinde doğranır. • Un, kaşar peyniri, karabiber...
20 Kasım 2010 - 0 yorum
MALZEMELER: 6 tane koyun beyni, 1 havuç, 1 baş soğan, 3 adet nane, karabiber, maydanoz, tuz, su. Beyin Haşlama Tarifi Beyinler soğuk suda bekletilir. Sonra bıçağın ucuyla zarları soyulur. • Soğan "ince ince" doğranır. Havuç dilimlenir. İstendiği kadar maydanoz doğranır. Tuzlanır. Karıştırılır. • Sonra hepsi tencereye konur. Beyinler ilave edilir. Üstüne çıkacak...
20 Kasım 2010 - 0 yorum
MALZEMELER: 1 tane koyun karaciğeri, 1 demet maydanoz, 1 demet yeşil soğan, 3 çorba kaşığı un, 1.5 su bardağı zeytinyağı, tuz, kırmızıbiber, su. Arnavut Ciğeri Tarifi Ciğer yıkanır, üstündeki "zar" bıçağın ucuyla soyulur. • "Fındık" iriliğinde doğranır. Yemeğe yarım saat kala unlanır. • Zeytinyağı tavada kızdırılır. 1 kevgir ciğer konur. • Sertleşinceye kadar...
Yandex.Metrica